Allez je me lance, aujourd hui j’ai envie de partager avec vous une petite recette de velouté aux couleurs d’automne, idéal pour se réchauffer en cette saison hivernale.

Ingrédients :

Pour 4 personnes (Préparation 10 min, Cuisson 25 min)

1 Potimarron d’environ 800g 

300g de châtaignes Picard épluchées

500g d’eau

70g lait

25g beurre

1 oignon

1 bouillon de volailles

cumin, noix de muscade, curry en poudre

sel, poivre

 

Préparation : (ici avec Thermomix ou sinon à la cocotte)

1. Enlever les pépins et les filaments du Potimarron et les couper en gros dés en gardant la peau

Décongeler les châtaignes

2. Peler et couper l’oignon en 2, le mettre dans le bol du thermomix. Mixer 5 secondes vitesse 5. Puis Râcler la paroi avec la spatule

3. Ajouter le beurre. cuire 5 min à 90° vitesse mijotage

4. Ajouter les dés de potiron, les châtaignes, 500g d’eau et le bouillon de volailles. Cuire 20 min 100° vitesse mijotage

5. Retirer la moitié de l’eau de cuisson dans un récipient à côté. Puis ajouter le lait et assaisonner avec les épices cumin, noix de muscade et curry en poudre, environ une cuillère à café de chaque puis sel, poivre. Mixer 1 min vitesse 10 (attention : mettre le bouchon et tenir avec un torchon pour pas se brûler et éviter les projections !!!)

6. Vérifier la consistance du velouté en rajoutant si besoin un peu d’eau de cuisson, ainsi que vérifier l’assaisonnement. N’hésitez pas à le réajuster !

7. Servir à l’assiette avec une grosse cuillère de crème épaisse et pourquoi pas avec du comté râpé !!!